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核心课程解析
行业前景分析
实训教学一览
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学制 《厨师全科班》短期培训 学期:6个月
社会需求 我国餐饮业的年产值将以超过18%的速度持续增长,烹饪人才紧缺,人才缺口高达80%,这已是未来餐饮业发展面临的突出问题。随着餐饮业的发展,餐饮人才突显匮乏,厨师已经成为当今社会公认的热门高薪职业。
培养目标 以培养主厨、大厨、厨师长、中高级烹饪人才为目标。系统掌握餐饮管理及营养配餐知识,能够熟练制作龙江菜、川菜、粤菜、湘菜、鲁菜的特色菜肴。毕业后能胜任宾馆、酒店、学校等企事业单位从事烹饪工作和餐饮服务管理工作。
课程特色 系统学习中国各主要菜系经典名菜,强化基本功训练,注重实践动手能力的培养。注重技能培养和综合素质的提高,名师执教,人手一灶,专业实训大厅强化训练。
课程内容

饮食基础知识、烹饪原理知识、卫生与安全、烹饪原料加工、厨房筹建知识、餐饮服务基本技能、刀工勺工的运用、挂糊上浆和勾芡的应用、学习炒、熘、烩、爆、烹、扒、焖、煎、炖、熬、蒸、煮、酿、锅、塌、拔丝、干炸等菜肴的制做、实际加工菜肴百余种(龙江菜、川菜、鲁菜)、视频教学、菜肴装盘技艺、直观教学、菜肴装盘技艺、新派菜的操作过程,各档次宴席的设计,食品雕刻简单的技巧,厨房的综合管理及成本核算。

就业方向

主要在高级宾馆、酒店、餐饮企业从事烹调技术和餐饮厨房管理工作。

教学模式

独创五步教学法:  

第一步:讲解菜肴制作流程、注意事项及菜肴演变与应用;

第二步:烹饪大师在菜肴演示过程讲解每一步的制作流程和注意事项;

第三步:经过以上两个步骤的学习和认识,学生在专业实训大厅,人手一灶亲手操作,大师指导掌握菜肴制作的要领;

第四步:烹饪大师对每一名学生的实习作品进行点评并做好相关记录,同时学生整理好实习报告;

第五步:最后烹饪大师对本次实习所出现的共性问题进行剖析和总结,并布置学生课后作业。

 

 

 

学制 《厨师短期培训》短期培训 学期:3个月
社会需求 我国餐饮业的年产值将以超过18%的速度持续增长,烹饪人才紧缺,人才缺口高达80%,这已是未来餐饮业发展面临的突出问题。随着餐饮业的发展,餐饮人才突显匮乏,厨师已经成为当今社会公认的热门高薪职业。
培养目标 以培养主厨、大厨、厨师长、中高级烹饪人才为目标。系统掌握餐饮管理及营养配餐知识,能够熟练制作龙江菜、川菜、粤菜、湘菜、鲁菜的特色菜肴。毕业后能胜任宾馆、酒店、学校等企事业单位从事烹饪工作和餐饮服务管理工作。
课程特色 系统学习中国各主要菜系经典名菜,强化基本功训练,注重实践动手能力的培养。注重技能培养和综合素质的提高,名师执教,人手一灶,专业实训大厅强化训练。
课程内容

饮食基础知识、烹饪原理知识、卫生与安全、烹饪原料加工、餐饮服务基本技能、刀工勺工的运用、学习炒、熘、烩、爆、烹、扒、焖、煎、炖、实际加工菜肴以龙江菜为主、视频教学、菜肴装盘技艺、直观教学。

就业方向 主要在高级宾馆、酒店、餐饮企业从事烹调技术和餐饮厨房管理工作。
教学模式

独创五步教学法:  

第一步:讲解菜肴制作流程、注意事项及菜肴演变与应用;

第二步:烹饪大师在菜肴演示过程讲解每一步的制作流程和注意事项;

第三步:经过以上两个步骤的学习和认识,学生在专业实训大厅,人手一灶亲手操作,大师指导掌握菜肴制作的要领;

第四步:烹饪大师对每一名学生的实习作品进行点评并做好相关记录,同时学生整理好实习报告;

第五步:最后烹饪大师对本次实习所出现的共性问题进行剖析和总结,并布置学生课后作业。

 

品牌优势 规模优势 设备优势
师资优势 教学优势 就业优势
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哈尔滨孙进技工学校坐落于黑龙江省会具有"美丽冰城"之称的哈尔滨市,是全国连锁孙进教育的旗舰院校

  哈尔滨孙进技工学校隶属于全国著名的孙进国际教育集团,是直属国家教育部、劳动和社会保障部的最具影响力的职业技能教育培训机构,被誉为“中国职业教育第一品牌”、“中国高新技术培训基地”、“国家级职业教育示范基地”、“省部级重点职业技术学校”。孙进技校是集学历教育、职业技能培训与鉴定、就业服务为一体的多层次、多功能的综合性职业培训基地校。学校先后被评为“全国职业技能培训先进单位”、“全国企业文化建设先进单位”、“全国职业技能教育十强学校”、“全国十大创业模范单位”、“全国自律与诚信先进学校”、“全国社会公德楷模学校”、“第四届中国国际博览会指定名校”、“东北地区美容美发名师名校”、“中华满汉全席烹饪名校”、“市焊接境外劳务人才培训基地”、“省重合同、守信用先进单位”等荣誉称号。学校依托集团力量,具有同类院校不可比拟的办学优势,是东北三省及内蒙地区规模最大、设施最全、实力最强、口碑最好、就业率最高的职业技术培训学校。

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